Καλαμάρια με άγρια χόρτα
Τα καλαμάρια με άγρια χόρτα είναι μια νόστιμη και θρεπτική συνταγή που συνηθίζουν οι μοναχοί να φτιάχνουν εδώ στο Άγιο Όρος κατά τη διάρκεια της νηστείας, καθώς είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, οι οποίες είναι απαραίτητες για τον οργανισμό μας αφού δεν τρώμε ποτέ κρέας. Δοκιμάστε και εσείς αυτή τη συνταγή από το βιβλίο "Καλογηρική Μαγειρική και ζαχαροπλαστική".
Καθαρίζουμε τα καλαμάρια (αφαιρούμε τα μάτια, το στόμα και το κόκαλο της ράχης).
Τα πλένουμε καλά.
Τα βράζουμε καλά σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να ρίξουμε νερό γιατί κατεβάζουν το δικό τους.
Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο βραστό νερό.
Όταν βράσουν, αποσύρουμε.
Ταυτόχρονα, κόβουμε τα κρεμμύδια σε χοντρά κομμάτια.
Τα σοτάρουμε.
Κόβουμε τα σκόρδα σε χοντρά κομμάτια και τα ρίχνουμε και αυτά.
Κατόπιν, ρίχνουμε και τα καλαμάρια με το χυμό τους.
Κόβουμε τον άνηθο σε μέτριο μέγεθος και τον προσθέτουμε.
Την ίδια στιγμή, όσο περιμένουμε να βράσουν τα καλαμάρια, έχουμε βράσει τα χόρτα μας.
Τα στραγγίζουμε καλά.
Τα προσθέτουμε και αυτά στα καλαμάρια.
Προσθέτουμε το χυμό των λεμονιών και το πιπέρι.
Τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να σωθούν τα υγρά.
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε είτε φρέσκα είτε κατεψυγμένα καλαμάρια ή ακόμη και καλαμάρια κονσέρβας.
Μπορούμε να βάλουμε και ντομάτα αν θέλουμε.
Η ίδια συνταγή μπορεί να γίνει και στο φούρνο.
