Γεμιστά καλαμάρια
Τα γεμιστά καλαμάρια είναι ένα νόστιμο και νηστίσιμο πιάτο που φτιάχνουν συχνά οι μοναχοί κατά τη διάρκεια της νηστείας. Τα καλαμάρια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, οι οποίες είναι απαραίτητες για τον οργανισμό των μοναχών που δεν τρώνε ποτέ κρέας. Δοκιμάστε και εσείς αυτή τη συνταγή από το Άγιο Όρος για γεμιστά καλαμάρια και εκπλαγείτε από τη νοστιμιά της.
Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα καλαμάρια μας.
Αφαιρούμε το στόμα και τα μάτια.
Κόβουμε τα πλοκάμια και τα υπόλοιπα, εκτός της σακούλας απ' την οποία αφαιρούμε την εξωτερική πέτσα.
Ταυτόχρονα, τρίβουμε στο τρίφτη τα κρεμμύδια.
Σε ένα τηγάνι, βάζουμε λάδι να ζεσταθεί και ρίχνουμε τα κρεμμύδια.
Προσθέτουμε αλάτι και τα πλοκάμια.
Όταν γίνουν, ρίχνουμε το ψιλοκομμένο άνηθο, το ρύζι και το πιπέρι.
Ανακατεύουμε καλά.
Μετά, βάζουμε νερό να βράσει.
Αφήνουμε τη γέμισή μας να γίνει.
Γεμίζουμε τα καλαμάρια μας με τη βοήθεια ενός κουταλιού του γλυκού.
Κατόπιν, κλείνουμε το ανοιχτό μέρος με μία οδοντογλυφίδα.
Ταυτόχρονα σε μία κατσαρόλα έχουμε κάνει μία απλή σάλτσα ντομάτας.
Τοποθετούμε, μέσα στην κατσαρόλα τα γεμιστά καλαμάρια το ένα δίπλα στο άλλο.
Προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.
Τα μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά.
Όταν πιούν τα υγρά τους, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο.
Κατεβάζουμε τη κατσαρόλα από το μάτι και περιμένουμε να κρυώσουν λίγο.
Αφαιρούμε τις οδοντογλυφίδες.
Τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο και ρίχνουμε από πάνω το ζουμί/σάλτσα που έχει μείνει.
Αν θέλουμε μπορούμε να πάρουμε έτοιμα και καθαρισμένα καλαμάρια.
Η συνταγή μπορεί να γίνει και με φρέσκα και με κατεψυγμένα καλαμάρια.
Θα ήταν καλό να μην χρησιμοποιήσουμε θράψαλα γιατί δεν βράζουν.
Δεν γεμίζουμε πολύ τα καλαμάρια, ώστε να έχει περιθώριο το ρύζι να φουσκώσει.
Αν δεν θέλουμε να βάλουμε σάλτσα ντομάτας, την αντικαθιστούμε με λεμόνι.
