Νηστίσιμη σούπα κολοκύθας
Η νηστίσιμη κολοκυθόσουπα είναι ιδανική επιλογή σε περιόδους αποχής, όπου δεν επιτρέπεται η κατανάλωση των γαλακτοκομικών προϊόντων, των αυγών και των ψαριών. Αυτή η σούπα προσφέρει νοστιμιά και θρέψη ενώ παράλληλα σέβεται τους διατροφικούς περιορισμούς της νηστείας. Αυτή η νηστίσιμη κολοκυθόσουπα είναι μια χορταστική και γευστική επιλογή για όσους τηρούν τελετουργίες νηστείας και πρέπει να τη δοκιμάσετε.
Βάζουμε το ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα και σοτάρουμε τα κρεμμύδια.
Έπειτα σοτάρουμε διαδοχικά την κολοκύθα και τις πατάτες και προσθέτουμε το κύμινο.
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα νερό μέχρι να σκεπαστούν τα υλικά και αλατοπιπερώνουμε.
Αφήνουμε την σούπα να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
Απομακρύνουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτουμε τον μαϊντανό.
Αλέθουμε σε ένα μπλέντερ λίγα λίγα τα λαχανικά μαζί με λίγο από τον ζωμό και έπειτα τα ξαναρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα.
Αν χρειαστεί διορθώνουμε το αλάτι.
Αν θέλουμε σερβίρουμε με λίγα σπιτικά κρουτόν ή με αποξηραμένους κολοκυθόσπορους.
Η διαδικασία του αλέσματος γίνεται πολύ πιο απλή αν έχουμε συσκευή «ραβδομπλέντερ» γιατί αλέθουμε κατευθείαν μέσα στην κατσαρόλα.
