Πατατοσαλάτα με σκουμπρί
Μία νόστιμη και θρεπτική σαλάτα για τις μέρες που καταλύεται ψάρι στο αγιορείτικο ημερολόγιο. Το σκουμπρί είναι ένα ταπεινό και οικονομικό ψάρι που προτιμάται συχνά στην καλογερική μαγειρική. Είναι πολύ ωφέλιμο για την υγεία καθώς είναι πλούσιο σε ω-3 λιπαρά οξέα και πρωτεΐνες. Δοκιμάστε κι εσείς αυτήν την χορταστική, μεσογειακή πατατοσαλάτα με σκουμπρί και καταναλώστε την ως κυρίως γεύμα ή συνοδέψτε με αυτήν τα όσπριά σας. Δείτε βήμα βήμα την μοναστηριακή συνταγή και όλα τα μυστικά.
Πλένουμε τις πατάτες και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα να βράσουν μαζί με την φλούδα τους.
Όταν οι πατάτες μαλακώσουν τις βγάζουμε από την κατσαρόλα και τις ξεφλουδίζουμε όσο ακόμη είναι ζεστές.
Κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια και τις βάζουμε σε μια μεγάλη σαλατιέρα.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες και το προσθέτουμε στην σαλατιέρα.
Κόβουμε τα ντοματίνια στα δύο και τα ρίχνουμε και αυτά στο μπολ.
Αφαιρούμε το δέρμα από το σκουμπρί, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το ρίχνουμε στην σαλάτα.
Έπειτα προσθέτουμε τις ελιές, την κάππαρη και τα φύλλα βασιλικού.
Χτυπάμε σε ένα μπλέντερ το λάδι, το λεμόνι, την μουστάρδα, το μέλι, το σκόρδο, την ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι.
Περιχύνουμε με το μείγμα την σαλάτα και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Αν χρειαστεί διορθώνουμε το αλάτι.
Αφήνουμε την σαλάτα στο ψυγείο να κρυώσει και σερβίρουμε.
Μπορούμε να βράσουμε περισσότερες πατάτες από όσες χρειαζόμαστε για την σαλάτα και τις υπόλοιπές να τις χρησιμοποιήσουμε σε μία άλλη συνταγή, όπως πχ σε αυτούς εδώ τους πατατοκεφτέδες.
Βράζοντας τις πατάτες με την φλούδα κρατάνε λιγότερη υγρασία.
Η σαλάτα αυτή συνοδεύει υπέροχα τα όσπρια, όπως αυτές εδώ τις φακές.
