Νηστίσιμη πίτα με πράσινα κολοκυθάκια
Η νηστίσιμη πίτα με πράσινα κολοκυθάκια είναι ένα απλό και νόστιμο πιάτο που απολαμβάνουν πολλοί σε περιόδους νηστείας. Η νηστίσιμη πίτα προσφέρει ένα ανακουφιστικό και θρεπτικό γεύμα που είναι ταυτόχρονα χορταστικό και γευστικό. Είναι ιδανική επιλογή για όσους αναζητούν ένα υγιεινό και ικανοποιητικό γεύμα σε περιόδους αποχής.
Πρώτα πλένουμε και καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και μετά τα τρίβουμε στην χοντρή πλευρά ενός τρίφτη.
Τα τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι, πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και τα αφήνουμε για λίγα λεπτά να βγάλουν όσο γίνεται περισσότερα υγρά. Στο τέλος τα στύβουμε με τα χέρια μας.
Αναμειγνύουμε τα κολοκυθάκια με το σιμιγδάλι.
Λαδώνουμε καλά το ταψί μας που είναι μέτριου μεγέθους.
Στρώνουμε το 1ο φύλλο, λαδώνουμε με ένα πινέλο και πασπαλίζουμε με λίγη καρυδόψιχα. Επαναλαμβάνουμε τα ίδια και για το 2ο φύλλο.
Τοποθετούμε το 3ο φύλλο, τσαλακώνοντάς το και πασπαλίζουμε πεταχτά με το μείγμα κολοκυθιού. Επαναλαμβάνουμε για το 4ο και το 5ο φύλλο.
Για τα δύο επόμενα φύλλα κάνουμε ότι κάναμε στα δύο πρώτα, δηλαδή λαδώνουμε και ρίχνουμε καρυδόψιχα.
Το τελευταίο φύλλο απλώς το λαδώνουμε και πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι.
Χαράζουμε σε κομμάτια μόνο τα επάνω φύλλα και ραντίζουμε με λίγο νερό.
Ψήνουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα.
Αν δεν έχουμε σιμιγδάλι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κοπανισμένο ρύζι.
