Γλυκιά πίτα με κολοκυθάκια
Η γλυκιά πίτα με κολοκυθάκια είναι μια γευστική απόλαυση που απολαμβάνουν οι μοναχοί, ειδικά τις περιόδους της νηστείας. Αυτή η απλή αλλά νόστιμη πίτα προσφέρει μια ικανοποιητική επιλογή για μοναχούς που τηρούν τελετουργίες νηστείας. Απολαύστε και εσείς αυτής τη σπιτική συνταγή που προσφέρουν οι μοναχοί του Άγιου Όρους.
Πρώτα πλένουμε και καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και μετά τα τρίβουμε στην χοντρή πλευρά ενός τρίφτη.
Τα τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι, πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και τα αφήνουμε για λίγα λεπτά να βγάλουν όσο γίνεται περισσότερα υγρά. Στο τέλος τα στύβουμε με τα χέρια μας.
Έπειτα προσθέτουμε στα κολοκυθάκια το σιμιγδάλι, την ζάχαρη, το ελαιόλαδο, τα καρύδια, την κανέλα και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Στρώνουμε σε ένα λαδωμένο ταψί περίπου 3 φύλλα και τα λαδώνουμε ένα ένα.
Μετά πασπαλίζουμε με λίγη γέμιση κάθε ένα από τα επόμενα 3-4 φύλλα.
Τέλος στρώνουμε τα 3 τελευταία φύλλα και τα ραντίζουμε με λίγο νεράκι ώστε να μην ξεχωρίζουν μεταξύ τους.
Χαράζουμε την πίτα, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα μέχρι να πάρει το φύλλο χρυσαφί χρώμα.
Το φύλλο κρούστας το αφήνουμε τουλάχιστον 2 ώρες εκτός ψυγείου πριν το χρησιμοποιήσουμε, ώστε να ξεπαγώσει πλήρως.
Μπορούμε να σερβίρουμε πασπαλίζοντας με λίγη άχνη και κανέλα.
