Φύλλο για πίτες
Οι μοναχοί όταν φτιάχνουν πίτες χρησιμοποιούν δικό τους χειροποίητο φύλλο. Έτσι, η παρακάτω συνταγή από το βιβλίο "Καλογηρική Μαγειρική και ζαχαροπλαστική" μας δείχνει πως να φτιάξουμε γρήγορα και εύκολα το δικό μας φύλλο για τις πίτες μας, είτε αυτές είναι γλυκές είτε αλμυρές.
Σε μία λεκάνη ρίχνουμε όλα τα υλικά μας.
Ζυμώνουμε καλά προσπαθώντας να μην γίνει πολύ σφιχτή η ζύμη.
Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα.
Όταν περάσει η ώρα, ανοίγουμε τη ζύμη μας με ένα πλάστη.
Ρίχνουμε νισεστέ και αλεύρι μαλακό.
Προσπαθούμε να ανοίξουμε το φύλλο όσο πιο στρογγυλό και λεπτό γίνεται.
Αν θέλουμε μπορούμε να πλάσουμε τη ζύμη μας σε ισομερή μπαλάκια αντί για μία ενιαία ζύμη.
Αν η ζύμη κολλάει στα χέρια μας τότε προσθέτουμε και άλλο αλεύρι.
