Φασόλια με μανιτάρια
Τα φασόλια με τα μανιτάρια είναι ένα αγαπημένο πιάτο που συνηθίζουν να φτιάχνουν οι μοναχοί εδώ στο Άγιο Όρος.κατά τη διάρκεια της νηστείας, καθώς εκτός απο χορταστικό είναι ταυτόχρονα και θρεπτικό. Αυτό το γεύμα συνδυάζει τα φασόλια που είναι γεμάτα πρωτεΐνη με τα φρέσκα και υγιεινά μανιτάρια. Έτσι, δημιουργείτε ένα ολοκληρωμένο γεύμα που ευθυγραμμίζεται με τους διατροφικούς περιορισμούς των μοναχών. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική και για χορτοφάγους. Δοκιμάσετε και εσείς αυτό το νόστιμο και θρεπτικό γεύμα και να εκπλαγείτε με τη μοναδική του γεύση.
Βράζουμε για λίγο τα φασόλια μας.
Τα σουρώνουμε.
Τα ξανά βράζουμε σε λίγο νερό.
Ταυτόχρονα, τρίβουμε τα κρεμμύδια μας και κόβουμε σε χοντρά κομμάτια τα μανιτάρια.
Σοτάρουμε ελαφρώς με το λάδι και το αλάτι τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια και 2-3 ντοματίνια.
Τα ρίχνουμε στα φασόλια.
Προσθέτουμε το τοματοπελτέ και τη ρίγανη.
Προσθέτουμε και το πιπέρι.
Όταν μελώσουν αποσύρουμε από τη φωτιά.
Μπορούμε να τα κάνουμε και λευκά, απλά αντί για τοματοπελτέ βάζουμε χυμό λεμονιών.
Αν θέλουμε μπορούμε να μην βάλουμε ντοματίνια.
Σε περίπτωση που νηστεύουμε το λάδι, το αντικαθιστούμε με ταχίνι.
Αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε αντί για μαύρο πιπέρι, κόκκινο καυτερό πιπέρι ή μπούκοβο.
