Φασόλια γίγαντες με σπανάκι
Τα φασόλια γίγαντες με σπανάκι είναι ένα αγαπημένο πιάτο που παρασκευάζουν συχνά εδώ στο Άγιο Όρος οι μοναχοί. Το πιάτο αυτό είναι ιδανικό τόσο για τις μέρες νηστείας όσο και για τους χορτοφάγους. Αυτή η χορταστική συνταγή συνδυάζει τα φασόλια γίγαντες με το θρεπτικό σπανάκι, προσφέροντας ένα χορταστικό γεύμα που ευθυγραμμίζεται με διατροφικούς περιορισμούς και προτιμήσεις των μοναχών. Είτε τηρείτε περιόδους νηστείας είτε ακολουθείτε μια χορτοφαγική διατροφή, αυτό το πιάτο προσφέρει μια θρεπτική και χορταστική επιλογή που γιορτάζει τις γαστρονομικές παραδόσεις του Αγίου Όρους.
Μουλιάζουμε τα φασόλια για 10-12 ώρες πριν τα βράσουμε.
Τα στραγγίζουμε.
Τα βράζουμε με λίγο αλάτι.
Την ίδια στιγμή, έχουμε καθαρίσει και πλύνει το σπανάκι καλά.
Το κόβουμε σε 3-4 περίπου (ανάλογα το μήκος του).
Το ζεματίζουμε σε βραστό νερό με ελάχιστο αλάτι.
Το στραγγίζουμε.
Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
Μέσα σε αυτό φτιάχνουμε τη σάλτσα μας.
Στραγγίζουμε τα φασόλια μας και το σπανάκι αν έχουν πολλά ζουμιά.
Τα ανακατεύουμε όλα μαζί.
Όταν δέσει η σάλτσα μας αποσύρουμε.
Προσέχουμε να μην μας λίωσουν κατά τη διάρκεια του βρασίματος.
Η ώρα του μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα το πόσο χρόνο θα χρειαστούν οι γίγαντες να βράσουν.
