Πατατόπιτα
Η πατατόπιτα είναι μια ιδανική επιλογή για όσους τηρούν περιόδους νηστείας ή απέχουν από ορισμένα φαγητά. Μπορούμε να την απολαύσουμε ως συνοδευτικό ή ως κύριο πιάτο. Είναι ένα θρεπτικό και γευστικό νηστίσιμο φαγητό κατάλληλο για την τήρηση της διατροφής κατά τη διάρκεια των θρησκευτικών εορτών. Αυτός είναι και ο λόγος που οι μοναχοί προτιμούν να τη φτιάχνουν την περίοδο της νηστείας. Η συνταγή είναι από το βιβλίο "Καλογηρική Μαγειρική και ζαχαροπλαστική".
Καθαρίζουμε καλά τις πατάτες.
Τις κόβουμε σε κύβους.
Την ίδια στιγμή κόβουμε και τα κρεμμύδια.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό να βράσει.
Ρίχνουμε λίγο αλάτι.
Βάζουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια στη κατσαρόλα.
Όταν είναι έτοιμες, τις σουρώνουμε μαζί με τα κρεμμύδια.
Σε ένα μπολ, τα λιώνουμε.
Ρίχνουμε κόκκινο πιπέρι, λίγο λάδι και τη ψίχα από τις ντομάτες.
Ανακατεύουμε καλά.
Κόβουμε τη σφολιάτα σε τετράγωνα και ρίχνουμε λίγη γέμιση.
Τα διπλώνουμε.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά.
Όταν ροδίσουν και από τις δύο πλευρές τα βγάζουμε από το φούρνο και τα σερβίρουμε ζεστά.
Για να καταλάβουμε αν οι πατάτες έχουν βράσει, μπορούμε να τις τσιμπήσουμε με ένα πιρούνι. Αν πέσουν σημαίνει ότι έχουν γίνει.
Για να κολλήσει η σφολιάτα και να μην μας ανοίξει βάζουμε στις άκρες λίγο νερό και τη πιέζουμε με ένα πιρούνι.
Αν δεν έχουμε σφολιάτα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φύλλο για πίτες ή χειροποίητο φύλλο.
Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει από φούρνο σε φούρνο.
