Πατάτες φούρνου με μανιτάρια
Οι πατάτες φούρνου με μανιτάρια είναι μια συνταγή που καταναλώνουμε συχνά εδώ στο Άγιο Όορς. Αποτελούν ένα πλούσιο πιάτο σε θρεπτικά στοιχεία και ταυτόχρονα χορταστικό. Θεωρείται κατάλληλο για τις ημέρες νηστείας ή ακόμα και για όσους αποφεύγουν το κρέας. Δοκιμάστε και εσείς αυτή την νόστιμη συνταγή και δυνοδεύστε την με κάποια από τις αλοιφές μας για μεγαλύτερη απόλαυση.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 200°C.
Πλένουμε καλά τις πατάτες μας και τις κόβουμε σε κύβους.
Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες.
Στη συνέχεια, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα σκόρδα.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τις πατάτες, τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Περιχύνουμε τα λαχανικά με ελαιόλαδο.
Πασπαλίζουμε με ξερό θυμάρι και δεντρολίβανο.
Αλατοπιπερώνουμε καλά.
Τα ρίχνουμε όλα να επικαλυφθούν ομοιόμορφα.
Απλώνουμε τα καρυκευμένα λαχανικά σε μια στρώση σε ένα ταψί.
Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30-40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν οι πατάτες.
Ανακατεύουμε τα λαχανικά στα μισά του χρόνου μαγειρέματος για ομοιόμορφο ψήσιμο.
Όταν γίνουν τα βγάζουμε από το φούρνο και γαρνίρουμε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό αν θέλουμε.
Δεν πλένουμε ποτέ τα μανιτάρια γιατί απορροφούν υγρασία και «ποτίζουν» το φαγητό. Αν θέλουμε, τα καθαρίζουμε ελαφρά με μια βρεγμένη πετσέτα.
