Κολοκυθάκια με ταχίνι
Αυτή η νηστίσιμη συνταγή προσφέρει έναν απολαυστικό συνδυασμό γεύσεων και υφών, καθιστώντας το ένα χορταστικό και θρεπτικό πιάτο. Είναι ένα οπτικά ελκυστικό και ταυτόχρονα θρεπτικό πιάτο. Αυτή η συνταγή για κολοκυθάκια με ταχίνι είναι κατάλληλη για περιόδους νηστείας, αφού προσφέρει μια χορταστική και γευστική εμπειρία.
Κόβουμε τα κολοκυθάκια στρογγυλά ή σε λωρίδες, ανάλογα με το τι προτιμάμε.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο αν χρειαστεί.
Προσθέτουμε τις φέτες κολοκυθιού στο τηγάνι και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν αλλά να είναι ακόμα τραγανά.
Μόλις ψηθούν τα κολοκυθάκια, τα περιχύνουμε στο τηγάνι με τη σάλτσα ταχινιού.
Ανακατεύουμε απαλά ώστε τα κολοκυθάκια να αλειφθούν ομοιόμορφα με τη σάλτσα ταχινιού.
Αλατοπιπερώνουμε.
Αν θέλουμε γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό και σουσάμι.
Μεταφέρουμε τα κολοκυθάκια με ταχίνι σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και σερβίρουμε ζεστά.
Για τη σάλτσα ταχίνι:
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το ταχίνι, το χυμό λεμονιού, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το ελαιόλαδο.
Χτυπάμε τα υλικά μέχρι να έχουμε μια λεία και κρεμώδη σάλτσα ταχινιού.
Αν θέλουμε μπορούμε να συνοδέψουμε τα κολοκυθάκια μας με άλλη σάλτσα, όπως με τη σάλτσα σκόρδου ή με τη ταραμοσαλάτα.
