Γεμιστές πιπεριές Φλωρίνης
Οι φρέσκες πιπεριές που το καλοκαίρι είναι σε αφθονία, αξιοποιούνται πολύ συχνά στο μοναστηριακό συνταγολόγιο. Ένα τέτοιο πιάτο είναι οι γεμιστές πιπεριές Φλωρίνης με τυρί φέτα και αυγά, ψημένες στον φούρνο. Ένα απλό και νόστιμο ορεκτικό από το Άγιο Όρος για να καταναλώσουμε με σύνεση την αρτύσιμη περίοδο. Ο συνδυασμός της κόκκινης πιπεριάς με την παραδοσιακή ελληνική φέτα δίνει ένα εξαιρετικό γευστικό αποτέλεσμα που πρέπει να δοκιμάσετε.
Πλένουμε τις πιπεριές, αφαιρούμε τα σπόρια και τα νεύρα και τις στραγγίζουμε.
Τις τηγανίζουμε ελαφρώς σε λίγο ελαιόλαδο.
Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και προσθέτουμε τις ντομάτες πολτοποιημένες.
Ρίχνουμε στο μπολ την φέτα και ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθεί η γέμιση.
Γεμίζουμε τις πιπεριές με το μείγμα και τις τοποθετούμε σε ένα ταψάκι.
Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου μισή ώρα.
Το αυγό βοηθάει να μην ξεχειλίσει η γέμιση από τις πιπεριές.
