Γεμιστά μανιτάρια με τυριά
Το αγιορείτικο συνταγολόγιο είναι γεμάτο με πιάτα μανιταριών καθώς μπορούν να αντικαταστήσουν επάξια τα όσπρια, μια και είναι πολύ πλούσια σε πρωτεΐνες. Μάλιστα σε κάποιες μονές όπως στη Φιλοθέου, στην Δοχειαρίου και στην Εσφιγμένου καλλιεργούνται λευκά μανιτάρια και πλευρώτους. Δοκιμάστε κι εσείς την παρακάτω μοναστηριακή συνταγή και φτιάξτε τα πιο νόστιμα γεμιστά λευκά μανιτάρια με τυριά και κρέμα γάλακτος. Ένα ωραίο ορεκτικό για τις ημέρες που καταναλώνουμε γαλακτοκομικά προϊόντα.
Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τα μανιτάρια και τα τρίβουμε στον ρεντέ.
Βάζουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα κοτσάνια των μανιταριών.
Προσθέτουμε στο τηγάνι την κρέμα γάλακτος, τα τυριά και ανακατεύουμε.
Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε τον μαϊντανό και απομακρύνουμε το τηγάνι από την φωτιά.
Γεμίζουμε τα μανιτάρια με την γέμιση και ρίχνουμε από πάνω λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου μισή ώρα.
Δεν πλένουμε ποτέ τα μανιτάρια γιατί τραβάνε υγρασία και «νερώνουν» το φαγητό.
Αν θέλουμε τα καθαρίζουμε ελαφρώς με ένα υγρό χαρτί κουζίνας.
