Ρεβύθια στον φούρνο
Η μοναστηριακή ρεβυθάδα φούρνου είναι ένα νηστίσιμο, λεμονάτο, θρεπτικό πιάτο που αξίζει να δοκιμάσετε. Στο Άγιο Όρος, τα φαγητά φούρνου σαν κι αυτό, γίνονται σε παραδοσιακό ξυλόφουρνο κάτι που προσδίδει μία επιπλέον νοστιμιά στο φαγητό. Φτιάξτε αυτήν την εύκολη μοναστηριακή συνταγή ακόμη και στον ηλεκτρικό φούρνο και θα έχετε ένα πεντανόστιμο γεύμα σιγοψημένο στην γάστρα.
Βάζουμε αποβραδίς τα ρεβύθια να μουλιάσουν.
Την επόμενη μέρα μεταφέρουμε τα ρεβύθια σε μία γάστρα φούρνου, κατά προτίμηση πήλινη.
Τα σκεπάζουμε με νερό και τα βάζουμε να ψηθούν για περίπου δύο ώρες, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.
Ελέγχουμε ανά διαστήματα μήπως χρειαστεί να συμπληρώσουμε λίγο νερό.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια με τα καρότα.
Ανοίγουμε τον φούρνο και προσθέτουμε στην γάστρα το περιεχόμενο της κατσαρόλας, όπως και όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το λεμόνι.
Ψήνουμε για περίπου άλλη μία ώρα και διορθώνουμε αν χρειαστεί το αλάτι.
Όταν βγάλουμε το φαγητό από τον φούρνο προσθέτουμε και τον χυμό λεμονιού.
Αν μας έχουν περισσέψει βρασμένα ρεβύθια από κάποιο άλλο φαγητό, μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε και να μειώσουμε τον χρόνο ψησίματος στον φούρνο.
