Νηστίσιμο ρυζόγαλο με ταχίνι
Οι μοναχοί συνηθίζουν κατά τη διάρκεια της νηστείας να φτιάχνουν ρυζόγαλο με ταχίνι. Αυτό το κρεμώδες γλυκό, φτιαγμένο με ρύζι και ταχίνι, είναι μια νηστίσιμη απόλαυση για τους μοναχούς, η οποία εκτός από νόστιμη είναι ταυτόχρονα και θρεπτική.
Σιγοβράζουμε σε μία κατσαρόλα το ρύζι, μαζί με το 1 λίτρο νερό.
Διαλύουμε το corn flour μέσα σε μία κούπα με χλιαρό νερό και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με το ξύσμα λεμονιού.
Διαλύουμε το ταχίνι και την ζάχαρη σε μισή κούπα χλιαρό νερό και τα προσθέτουμε και αυτά στην κατσαρόλα.
Ανακατεύουμε συνεχώς για να μην κολλήσει το ρυζόγαλο στην κατσαρόλα.
Μόλις το ρυζόγαλο πήξει το μοιράζουμε σε ατομικά μπολάκια.
Σερβίρουμε με λίγη κανέλα.
Αφήνουμε τα ατομικά ρυζόγαλα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και μετά τα βάζουμε στο ψυγείο.
