Φανουρόπιτα
Η φανουρόπιτα, ένα παραδοσιακό νηστίσιμο κέικ, το οποίο κατέχει ξεχωριστή θέση στις περιόδους αποχής. Αυτό το απλό αλλά γευστικό επιδόρπιο, φτιαγμένο με υλικά που τηρούν τους κανόνες της νηστείας, συμβολίζει την ελπίδα και την ευγνωμοσύνη στην ελληνορθόδοξη παράδοση. Το ψήσιμο και η κοινή χρήση αυτού του κέικ πιστεύεται ότι επικαλείται τη βοήθεια του Αγίου Φανουρίου, φέρνοντας ευλογίες και καθοδήγηση σε όσους συμμετέχουν στην κατανάλωσή του.
Διαλύουμε σε λίγο από τον χυμό πορτοκαλιού την σόδα και το baking powder.
Βάζουμε σε ένα μπολ το ελαιόλαδο, τον χυμό πορτοκαλιού, το νερό, την ζάχαρη και τα χτυπάμε με ένα σύρμα μέχρι να λειώσει η ζάχαρη.
Προσθέτουμε στο μπολ το μείγμα με την σόδα, την κανέλα, το γαρύφαλλο και ομογενοποιούμε.
Ενσωματώνουμε σιγά σιγά και το αλεύρι, ανακατεύοντας απαλά.
Πασπαλίζουμε με σουσάμι ένα λαδωμένο ταψί και ρίχνουμε μέσα το μείγμα.
Πασπαλίζουμε και πάλι με το σουσάμι και τα αμύγδαλα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 50 λεπτά.
Όταν η φανουρόπιτα κρυώσει την κόβουμε σε 40 μικρά κομμάτια σύμφωνα με την λαϊκή παράδοση.
Σερβίρουμε με λίγη ζάχαρη άχνη.
Η ζύμη δεν πρέπει να βγει πολύ σφιχτή αλλά σαν χυλός.
