Πατατοσαλάτα
Η πατατοσαλάτα είναι μια εύκολη, νόστιμη και γρήγορη συνταγή που φτιάχνουν οι μοναχοί κατά τη διάρκεια της νηστείας. Την προτιμούν καθώς τα λαχανικά που περιέχονται μέσα τους δίνουν την κατάλληλη ενέργεια για να συνεχίσουν τη μέρα. Δοκιμάστε και εσείς αυτήν την υπέροχηπατατοσαλάτα και εκπλαγείτε με τη γεύση της.
Βράζουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, για 10-12 λεπτά.
Στραγγίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
Ταυτόχρονα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το μαϊντανό.
Κόβουμε το αγγούρι σε κυβάκια και τις ελιές σε φέτες.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τις μαγειρεμένες πατάτες, το κρεμμύδι, το αγγούρι, τις ελιές και τον μαϊντανό.
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπάμε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι για να φτιάξουμε τη σως.
Περιχύνουμε με τη σως το μείγμα της πατάτας και ανακατεύουμε για να καλυφθούν όλα τα υλικά.
Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε το αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται.
Αν δεν νηστεύουμε μπορούμε να βάλουμε στη πατατοσαλάτα μας μαγιονέζα ή ακόμη και κομμένα βρασμένα αυγά.
