Μακαρόνια με μανιτάρια και σπανάκι
Τα μακαρόνια με σπανάκι και μανιτάρια είναι ένα εύκολο, γρήγορο αλλά και νηστίσιμο φαγητό που καθένας μας μπορεί να φτιάξει σε λίγο χρόνο. Εδώ στο Άγιο Όρος οι μοναχοί συνηθίζουν να φτιάχνουν το πιάτο αυτό, καθώς εκτός από νόστιμο είναι και πολύ χορταστικό. Δοκιμάστε και εσείς αυτή τη συνταγή και δείτε πόσο εύκολη και νόστιμη είναι.
Βράζουμε τα ζυμαρικά.
Τα στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια σε φέτες στο τηγάνι και μαγειρεύουμε για 5-6 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τους χυμούς τους.
Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σπανάκι στο τηγάνι και μαγειρεύουμε για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να μαραθεί.
Προσθέτουμε τα ζυμαρικά στο τηγάνι, μαζί με το χυμό λεμονιού.
Αλατοπιπερώνουμε.
Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν καλά και να ζεσταθούν.
Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
Σερβίρουμε το φαγητό μας με νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και φρέσκο μαϊντανό.
Μπορούμε να βάλουμε ό,τι ζυμαρικό έχουμε ή θέλουμε.
Ο χρόνος εκτέλεσης της συνταγής μπορεί να διαφέρει, αναλόγως με το πόσο βράζουμε τα μακαρόνια μας.
Αν δεν έχουμε φρέσκα μανιτάρια, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κονσέρβα.
