Νηστίσιμη μαγιονέζα
Η νηστίσιμη μαγιονέζα είναι ένα ευέλικτο καρύκευμα που λατρεύουν οι Ορθόδοξοι μοναχοί εδώ στο Άγιο Όρος, ιδιαίτερα σε περιόδους αποχής. Αυτό το νηστίσιμο ντιπ/άλειμμα είναι φτιαγμένο με υλικά φιλικά ιδανικά για χορτοφάγους και για όσους τηρούν πρακτικές νηστείας. Αυτή η νηστίσιμη μαγιονέζα παρέχει μια γρήγορη και γευστική επιλογή που ικανοποιεί τους διατροφικούς περιορισμούς της νηστείας. Μπορείτε να το συνοδεύσετε με το αγαπημένο σας ψάρι τις μέρες που επιτρέπεται η κατανάλωσή του.
Βάζουμε 1 1/2 φλιτζάνι νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα ενώ στο άλλο μισό φλιτζάνι νερό διαλύουμε το αλεύρι.
Το ρίχνουμε στο νερό που βράζει.
Ανακατεύουμε συνέχεια, μέχρι να πήξει η κρέμα. Προσοχή να μην σβολιάσει.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Αφήνουμε να κρυώσει (30 λεπτά περίπου).
Τη βάζουμε στο μπλέντερ και προσθέτουμε ξύδι, χυμό λεμονιού, ζάχαρη, μουστάρδα και αλάτι.
Ρίχνουμε το λάδι αργά αργά.
Χτυπάμε τη κρέμα σε μεσαία ταχύτητα, μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
Μπορούμε να τη διατηρήσουμε για αρκετές μέρες στο ψυγείο μέσα σε γυάλινο βάζο καλά κλεισμένο. Προσοχή, όσο είναι στο ψυγείο θα πήζει.
