Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι
Τα πιάτα θαλασσινών σερβίρονται πολύ συχνά στις τράπεζες των μοναστηριών του Αγίου Όρους. Το χταπόδι ειδικά, το συναντά κανείς σε πολλά πιάτα της καλογερικής μαγειρικής, μια και αποτελεί πλούσια πηγή άπαχης πρωτεΐνης και βιταμινών. Δείτε παρακάτω την μοναστηριακή συνταγή για κοκκινιστό χταπόδι στον φούρνο, με κοφτό μακαρονάκι σε σάλτσα ντομάτας. Δοκιμάστε το παραδοσιακό αυτό πιάτο την περίοδο της σαρακοστής ή οποιαδήποτε άλλη περίοδο νηστείας.
Πλένουμε και καθαρίζουμε καλά το χταπόδι αφαιρώντας τα μάτια.
Βάζουμε το χταπόδι να βράσει σε μία κατσαρόλα μαζί με λίγο ξύδι για περίπου 50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
Στραγγίζουμε το χταπόδι, αλλά κρατάμε μία κούπα από το ζουμί για αργότερα.
Αφαιρούμε την πέτσα του χταποδιού, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το αφήνουμε στην άκρη.
Τρίβουμε τις ντομάτες στον τρίφτη.
Βάζουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια με τα σκόρδα μέχρι να ροδίσουν.
Προσθέτουμε μισό λίτρο νερό και τις τριμμένες ντομάτες.
Στην συνέχεια προσθέτουμε το χταποδόζουμο που είχαμε φυλάξει.
Έπειτα καρυκεύουμε με τα μπαχαρικά και αλατίζουμε καλά την σάλτσα.
Μόλις η σάλτσα πάρει βράση την μεταφέρουμε σε ένα ταψί.
Προσθέτουμε στο ταψί τα κομμάτια χταποδιού, το κοφτό μακαρονάκι και ανακατεύουμε καλά.
Ψήνουμε το φαγητό σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου μισή ώρα.
Σερβίρουμε και πασπαλίζουμε με λίγο μαϊντανό.
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και κατεψυγμένο χταπόδι.
Ο χρόνος βρασίματος του χταποδιού εξαρτάται από το πόσο σκληρό είναι το χταπόδι.
