Σπανακόρυζο Αγιορείτικο αλάδωτο
Το σπανάκι είναι ένα θρεπτικό υλικό που πρωταγωνιστεί στην καλογερική διατροφή. Ακολουθεί μία μοναστηριακή, αλάδωτη εκδοχή του κλασικού σπανακόρυζου, στην οποία το ελαιόλαδο έχει αντικατασταθεί με ταχίνι. Ένα λιτό πιάτο από το Άγιο Όρος που θα σας εφοδιάσει με την ενέργεια που σας λείπει τις ημέρες της παρατεταμένης, αυστηρής νηστείας και θα σας βοηθήσει να συνεχίσετε με εγκράτεια τον πνευματικό σας αγώνα. Δοκιμάστε κι εσείς την αλάδωτη συνταγή για εύκολο κοκκινιστό σπανακόρυζο με ταχίνι και το γευστικό αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει ευχάριστα.
Κόβουμε το σπανάκι στα 3 ή στα 4 αναλόγως το μήκος του.
Το ζεματίζουμε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό κι έπειτα το σουρώνουμε.
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τα πράσα και τρίβουμε τις ντομάτες.
Βάζουμε σε μια πλατιά κατσαρόλα, κατά προτίμηση αντικολλητική, λίγο νεράκι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα πράσα στο νεράκι. Η διαδικασία αυτή θα πάρει παραπάνω χρόνο σε σχέση με το αν το σοτάρισμα γινόταν στο λάδι.
Στην συνέχεια προσθέτουμε το σπανάκι και το ανακατεύουμε μαζί με τα κρεμμύδια και τα πράσα.
Ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα τον χυμό ντομάτας και μία επιπλέον κούπα νερό.
Αλατοπιπερώνουμε καλά την σάλτσα μας και την αρωματίζουμε με τον άνηθο.
Προσθέτουμε το ρύζι και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά.
Εντωμεταξύ διαλύουμε σε ένα μπολ το ταχίνι με τον χυμό λεμονιού και λίγο ζεστό ζουμί από την κατσαρόλα.
Λίγο πριν σβήσουμε το φαγητό περιχύνουμε με το ταχίνι και ανακατεύουμε απαλά.
Εάν δεν θέλουμε το σπανακόρυζο κόκκινο, αντικαθιστούμε τον χυμό ντομάτας με νερό, και βάζουμε περισσότερο λεμόνι.
Μπορούμε να ζεματίσουμε μεγαλύτερη ποσότητα σπανακιού από αυτήν που χρειαζόμαστε, και να βάλουμε το επιπλέον ζεματισμένο σπανάκι στην κατάψυξη. Έτσι θα έχουμε έτοιμο ζεματισμένο σπανάκι για συνταγές όπως αυτή εδώ ή εδώ.
