Παστίτσιο με τόνο
Το παστίτσιο αποτελεί το τέλειο κυριακάτικο φαγητό για το ευλογημένο ορθόδοξο ελληνικό τραπέζι. Ένα παραδοσιακό φαγητό στην μοναστηριακή του εκδοχή, που ο ζωικός κιμάς έχει αντικατασταθεί από κιμά τόνου, μια και οι μοναχοί δεν τρώνε ποτέ κρέας. Εκτός από την διαφοροποίηση του τόνου αυτό το παστίτσιο έχει μία διαφορετική μπεσαμέλ που μοιάζει αρκετά με την κλασική, αλλά στην πιο τεμπέλικη εκδοχή της, χωρίς όμως να υστερεί σε νοστιμιά. Δοκιμάστε κι εσείς αυτήν την εύκολη συνταγή από το Άγιο Όρος και θα έχετε ένα αρτύσιμο παστίτσιο χωρίς κρέας που θα σας εκπλήξει γευστικά.
Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Τα στραγγίζουμε και τα περιχύνουμε με τις 2 κουταλιές από το συνολικό βούτυρο, αφού το έχουμε ζεστάνει.
Παράλληλα ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε στο ελαιόλαδο.
Έπειτα προσθέτουμε τον τόνο, τον οποίο τον έχουμε στραγγίξει και τον έχουμε θρυμματίσει και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
Στην συνέχεια ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας διαλυμένο σε λίγο ζεστό νερό.
Προσθέτουμε το ξυλάκι κανέλλας και αλατοπιπερώνουμε την σάλτσα τόνου.
Όταν η σάλτσα μελώσει την κατεβάζουμε από την φωτιά.
Για την μπεσαμέλ βάζουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα, το αλεύρι, τα 3 από τα αυγά και τα χτυπάμε όλα μαζί με ένα μίξερ.
Έπειτα ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά το μείγμα και μόλις αρχίζει να πήζει προσθέτουμε 1 κουταλιά από το συνολικό βούτυρο.
Αλατοπιπερώνουμε την μπεσαμέλ μας και ανακατεύουμε συνεχώς.
Όταν είναι έτοιμη την κατεβάζουμε από την φωτιά, προσθέτουμε 3 κουταλιές από το συνολικό τυρί και ανακατεύουμε.
Έπειτα χτυπάμε τα 4 υπόλοιπα αυγά και τα περιχύνουμε πάνω στα μακαρόνια.
Ρίχνουμε στα μακαρόνια και 3 κουταλιές από το συνολικό τυρί και τα ανακατεύουμε καλά.
Λαδώνουμε ένα μέτριο ταψί και στρώνουμε τα μισά από τα μακαρόνια.
Έπειτα απλώνουμε από πάνω τους την σάλτσα του τόνου.
Πάνω από την σάλτσα απλώνουμε τα υπόλοιπα μισά μακαρόνια και τέλος σκεπάζουμε με την μπεσαμέλ.
Πασπαλίζουμε το ταψί με το υπόλοιπο τυρί και ψήνουμε το παστίτσιο στους 180 βαθμούς για περίπου μισή ώρα μέχρι να ροδίσει.
Αν θέλετε μπορείτε να φτιάξετε το παστίτσιο τόνου και με πέννες.
