Σουπιές με ρύζι
Καθαρίζουμε πολύ καλά τις σουπιές και τις βάζουμε σε μία κατσαρόλα να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν.
Σουρώνουμε τις σουπιές και κρατάμε τον ζωμό τους για αργότερα.
Έπειτα τις κόβουμε σε μικρά κομματάκια και τις αφήνουμε στην άκρη για μετά.
Βάζουμε να ζεσταθεί το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια.
Στην συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε 2-3 φορές να πάει παντού το λάδι.
Κατόπιν προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα υγρά. Βάζουμε τον ζωμό από τις σουπιές αλλά αν δεν φτάνει συμπληρώνουμε και λίγο νερό. Σε ένα μέρος ρυζιού πρέπει να αντιστοιχούν 2,5 μέρη ζωμού.
Τέλος προσθέτουμε τον άνηθο, τις σουπιές αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε το φαγητό να βράσει.
Όταν το ρύζι αρχίζει να μαλακώνει, απομακρύνουμε το φαγητό από την φωτιά και το σκεπάζουμε με μία καθαρή πετσέτα, τοποθετώντας το καπάκι πάνω στην πετσέτα.
Μετά από 15 λεπτά ανοίγουμε το φαγητό, το ανακατεύουμε και προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού.
Το φαγητό μας είναι έτοιμο.
Αν θέλουμε να φτιάξουμε το ίδιο φαγητό κοκκινιστό, τότε προσθέτουμε πελτέ ντομάτας ή τριμμένες φρέσκες ντομάτες. Σε αυτή την περίπτωση αφαιρούμε το λεμόνι ή βάζουμε λιγότερο αναλόγως τα γούστα μας.
Όταν βράζουμε αρχικά τις σουπιές, για να καταλάβουμε ότι είναι έτοιμες, τις τρυπάμε με το πιρούνι. Αν πέφτουν είναι έτοιμες.
Καλύτερα να ξεπλένουμε πρώτα το ρύζι σε ένα σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο νερό.
