Καλαμαράκια με πατάτες γιαχνί
Μία ακόμη μαγειρική πρόταση με θαλασσινά από την αγιορείτικη κουζίνα. Τα καλαμαράκια αποτελούν μία εξαιρετική διατροφική επιλογή για τις παρατεταμένες περιόδους αυστηρής νηστείας μια και είναι πλούσια σε ω-3 λιπαρά οξέα και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Καλογερικά πιάτα σαν κι αυτό εφοδιάζουν τον οργανισμό των μοναχών με τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά ώστε να ανταπεξέρχονται στις δύσκολες συνθήκες της ασκητικής ζωής. Δείτε παρακάτω την μοναστηριακή συνταγή για καλαμαράκια κοκκινιστά με πατάτες γιαχνί στην κατσαρόλα και δοκιμάστε την τις ημέρες που επιτρέπεται η κατάλυση ελαιολάδου. Ένα χορταστικό γεύμα που δένει απόλυτα με λίγο ζεστό ψωμί λόγω της πλούσιας σάλτσας ντομάτας.
Πλένουμε καλά τα καλαμαράκια, τα κόβουμε σε χοντρές ροδέλες και τα αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν.
Εντωμεταξύ ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε κομμάτια.
Έπειτα καθαρίζουμε τα σκόρδα, τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο να κάψει και σοτάρουμε για 5 λεπτά τα κρεμμύδια με το σκόρδο.
Στην συνέχεια προσθέτουμε τα καλαμαράκια, τις πατάτες και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα περίπου 2 ποτήρια νερό και το αφήνουμε να πάρει βράση.
Διαλύουμε τον πελτέ σε λίγο νερό και τον προσθέτουμε μαζί με όλα τα μπαχαρικά.
Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
Στο ενδιάμεσο δοκιμάζουμε και διορθώνουμε αν χρειαστεί το αλάτι.
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε είτε φρέσκα είτε κατεψυγμένα καλαμαράκια.
Επίσης μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε καλαμαράκια του κουτιού, απλώς σε αυτήν την περίπτωση θα τα ρίξουμε προς το τέλος.
