Αγιορείτικη σαλάτα με χταπόδι
Μία ακόμη ξεχωριστή συνταγή από το Άγιο Όρος. Μεσογειακή σαλάτα με χταπόδι, ελιές και κάππαρη που μυρίζει θάλασσα. Ιδανικό συνοδευτικό ή κυρίως πιάτο για τα σαββατοκύριακα μέσα στην νηστεία της σαρακοστής που επιτρέπεται η κατανάλωση ελαιολάδου. Δοκιμάστε κι εσείς αυτήν την μοναστηριακή συνταγή και θα έχετε εύκολα μία χορταστική και νόστιμη χταποδοσαλάτα.
Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά το χταπόδι, αφαιρώντας το στόμα και τα μάτια. Επίσης καθαρίζουμε και την κουκούλα.
Βάζουμε το χταπόδι σε μια κατσαρόλα με την κουκούλα προς τα πάνω και το βράζουμε στα ζουμιά του χωρίς να βάλουμε νερό.
Το βράζουμε για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσει. Αν το χταπόδι είναι πολύ μεγάλο ίσως χρειαστεί να συμπληρώσουμε λίγο νεράκι.
Μόλις το χταπόδι κρυώσει, το κόβουμε σε λεπτές φέτες και το βάζουμε σε μια μεγάλη σαλατιέρα.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και το προσθέτουμε στο μπολ.
Κόβουμε τα ντοματίνια στην μέση και τα ρίχνουμε και αυτά στο μπολ.
Στην συνέχεια προσθέτουμε τις ελιές, την κάππαρη, τον μαϊντανό και αλατοπιπερώνουμε.
Αναμειγνύουμε σε ένα μπολάκι το ελαιόλαδο με το ξύδι και περιχύνουμε την σαλάτα.
Ανακατεύουμε καλά την σαλάτα και την βάζουμε στο ψυγείο.
Μετά από λίγες ώρες μπορούμε να σερβίρουμε.
Μπορούμε να είμαστε ευέλικτοι στην επιλογή των υλικών. Μπορούμε να προσθέσουμε βραστές πατάτες, πιπεριές, μαρούλι, αγγουράκι τουρσί, αναλόγως το γούστο μας και την εποχικότητα.
Δεν βάζουμε καθόλου αλάτι όταν βράζουμε το χταπόδι γιατί θα σκληρύνει.
Όσο πιο πολύ μείνει η σαλάτα στο ψυγείο, τόσο πιο νόστιμη θα γίνει γιατί θα μαριναριστεί το χταπόδι μέσα στους χυμούς της σαλάτας. Αν λοιπόν θέλουμε να αφήσουμε την σαλάτα μια μέρα να μαριναριστεί τότε τα ντοματίνια θα ήταν καλύτερο να μπουν λίγο πριν το σερβίρισμα.
Μπορούμε να κάνουμε την σαλάτα μας λεμονάτη αντί ξυδάτη, αναλόγως το γούστο μας.
