Κόλλυβα Αγίου Όρους
Τα κόλλυβα είναι παραδοσιακό γλύκισμα και φτιάχνονται από βρασμένο σιτάρι. Τα πηγαίνουμε στην εκκλησία σε περιστάσεις όπως μνημόσυνα, ψυχοσάββατα και γιορτές Αγίων. Η παράδοση θέλει τα υλικά από τα οποία φτιάχνονται τα κόλλυβα να είναι 9, όσα δηλαδή και τα αγγελικά τάγματα. Κάθε υλικό έχει τον δικό του συμβολισμό. Το σιτάρι στην ορθόδοξη εκκλησία συμβολίζει το ανθρώπινο σώμα και την ελπίδα για την Ανάσταση. Ο σπόρος του σιταριού πρώτα πεθαίνει και θάβεται στην γη και μετά φυτρώνει και γίνεται κάτι ομορφότερο από πριν. Έτσι και το ανθρώπινο σώμα πρώτα θα θαφτεί νεκρό στην γη και μετά θα αναστηθεί και θα γίνει άφθαρτο. Δείτε βήμα βήμα την συνταγή με όλα τα μυστικά για πετυχημένα αρωματικά κόλλυβα με πλούσια θρεπτική αξία.
«Ο σπόρος που εσύ ρίχνεις στο χωράφι, δεν παίρνει ζωή αν πρώτα δεν πεθάνει. Κι εκείνη την ώρα δεν σπέρνεις το σώμα του φυτού που πρόκειται να φυτρώσει, αλλά ένα γυμνό κόκκο είτε σιταριού είτε κάποιου άλλου είδους.» Α΄ επιστολή Παύλου προς Κορινθίους, 15ο Κεφάλαιο, στίχοι 36-37.
Και το πρωτότυπο: «…σὺ ὃ σπείρεις, οὐ ζωοποιεῖται ἐὰν μὴ ἀποθάνῃ· καὶ ὃ σπείρεις, οὐ τὸ σῶμα τὸ γενησόμενον σπείρεις, ἀλλὰ γυμνὸν κόκκον, εἰ τύχοι σίτου ἤ τινος τῶν λοιπῶν·»
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το σιτάρι να βράσει, χωρίς όμως να χυλώσει για περίπου μία ώρα.
Στραγγίζουμε το σιτάρι και το απλώνουμε πάνω σε μία πετσέτα, ώστε να απορροφηθεί η υγρασία.
Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο σκεύος και ανακατεύουμε καλά.
Απλώνουμε το μείγμα επάνω σε μια πιατέλα και το πιέζουμε από πάνω με μία λαδόκολλα.
Πασπαλίζουμε το μείγμα με ζάχαρη άχνη.
Εάν τα κόλλυβα προορίζονται για μνημόσυνο, τότε σχηματίζουμε στην επιφάνειά τους έναν μεγάλο σταυρό. Ο σταυρός σχηματίζεται είτε με κανέλα, είτε με ξεφλουδισμένα αμύγδαλα, είτε με ρόδι.
Εάν τα κόλλυβα προορίζονται για τον εορτασμό κάποιου Αγίου, τότε σχηματίζουμε την μορφή του Αγίου χρησιμοποιώντας κανέλα και φυσικά χρώματα.
Βράζουμε το σιτάρι σε πολύ χαμηλή φωτιά για να μην διαλυθούν οι σπόροι.
Τα περισσευούμενα κόλλυβα κρατάνε στο ψυγείο σκεπασμένα για μια δυο μέρες.
H συνταγή είναι από το βιβλίο Παραδοσιακές Αγιορείτικες Συνταγές του π. Νικήτα - Ι. Κ. Παναγίας της Πορταΐτισσας, Άγιον Όρος.
