Ξιφίας στον φούρνο με ντοματίνια
Πολλές Κυριακές στην τράπεζα των αγιορείτικων μοναστηριών σερβίρεται ψάρι, αφού το κρέας απουσιάζει παντελώς από την καλογερική διατροφή. Ακολουθεί μία εύκολη μοναστηριακή συνταγή με ψάρι στην οποία κυριαρχούν τα μεσογειακά αρώματα. Δοκιμάστε κι εσείς τα ψητά φιλέτα ξιφία στον φούρνο με ντοματίνια, κρεμμύδια και μυρωδικά και συνοδέψτε τα με μια ωραία φρέσκια σαλάτα.
Πλένουμε τα φιλέτα του ξιφία, αφαιρούμε τυχόν κόκαλα και το δέρμα.
Αλατίζουμε τα φιλέτα με μπόλικο αλάτι τουλάχιστον 5 ώρες πριν τα μαγειρέψουμε.
Κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες και πολτοποιούμε τις σκελίδες σκόρδου.
Στρώνουμε ομοιόμορφα στο ταψί πρώτα τα κρεμμύδια και το λιωμένο σκόρδο.
Έπειτα ξαπλώνουμε πάνω στα κρεμμύδια τα φιλέτα του ξιφία και πάνω από τα φιλέτα τοποθετούμε τα ντοματίνια.
Κατόπιν λούζουμε με το ελαιόλαδο όλη την επιφάνεια του ταψιού, ώστε να μείνει το λάδι και στα φιλέτα και στα ντοματίνια.
Πασπαλίζουμε σε όλο το ταψί την ρίγανη και το κύμινο και αλατοπιπερώνουμε.
Τέλος προσθέτουμε τα φύλλα της δάφνης και τον μαϊντανό.
Ρίχνουμε περίπου μισή κούπα νερό από την μία γωνία του ταψιού με πολύ προσοχή να για μην ξεπλύνουμε τα μυρωδικά.
Ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο, σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία ώστε το ψάρι να ψηθεί ομοιόμορφα και στο εσωτερικό του.
Αφαιρούμε τα δαφνόφυλλα και σερβίρουμε.
Η ίδια συνταγή μπορεί να γίνει και με παλαμίδα.
Ξιφία βρίσκουμε φρέσκο σε ιχθυοπωλεία συνήθως την άνοιξη και το καλοκαίρι.
