Πέρκα με σπανάκι στον φούρνο
To κρέας λείπει εξ ολοκλήρου από την αγιορείτικη διατροφή οπότε πιάτα με ψάρι σαν κι αυτό επιλέγονται συχνά στις επίσημες γιορτές. Δείτε παρακάτω μία εύκολη μοναστηριακή συνταγή για φιλέτο πέρκας με σπανάκι στον φούρνο και δοκιμάστε την.
Πλένουμε το φιλέτο πέρκας και το κόβουμε σε μερίδες.
Αλατίζουμε τις μερίδες με ψιλό αλάτι τουλάχιστον 2 ώρες πριν το μαγείρεμα.
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα πράσα και τα βάζουμε σε ένα σκεύος με λίγο νερό.
Πλένουμε καλά το σπανάκι, το κόβουμε σε μέτρια κομμάτια και το ζεματίζουμε.
Στραγγίζουμε καλά το σπανάκι και το ρίχνουμε στο σκεύος με τα κρεμμύδια.
Στο ίδιο σκεύος προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο, το ελαιόλαδο, το λεμόνι και τα μυρωδικά.
Αλατοπιπερώνουμε το περιεχόμενο του σκεύους και ανακατεύουμε.
Στρώνουμε τις μερίδες της πέρκας σε ένα ταψί και χύνουμε από πάνω τους το περιεχόμενο του σκεύους.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου μισή ώρα μέχρι να σωθούν τα υγρά.
Προσοχή! Η αρχική ποσότητα νερού που ρίχνουμε στα κρεμμύδια δεν πρέπει να είναι μεγάλη, ίσα ίσα να σκεπαστούν, ώστε στο τέλος να μείνει μία δεμένη σάλτσα.
Το φαγητό μπορεί να γίνει κόκκινο αντικαθιστώντας το λεμόνι με μία κ.σ. πελτέ ντομάτας συν 3 ώριμες ντομάτες.
Η συνταγή μπορεί να γίνει και με όποιο άλλο φιλέτο ψαριών θέλουμε όπως γλώσσα, μπακαλιάρο, λαβράκι, τσιπούρα, φαγκρί κτλ.
Εκτός από σπανάκι η συνταγή μπορεί να γίνει και με άλλα χόρτα όπως σέσκουλα ή ζοχοί.
