Κολιοί στον φούρνο με κολοκυθάκια
Πλένουμε τους κολιούς, τους καθαρίζουμε, τους αλατοπιπερώνουμε και τους περιχύνουμε με λίγο λεμόνι. Τους αφήνουμε μια δύο ώρες να μαριναριστούν.
Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε ροδέλες, τις ντομάτες σε κύβους και τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες.
Βάζουμε το ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε ελαφρώς τα κρεμμύδια.
Έπειτα προσθέτουμε την ντομάτα, τα μυρωδικά και αλατοπιπερώνουμε το μείγμα.
Στρώνουμε σε ένα ταψί τα κολοκυθάκια και από πάνω τοποθετούμε τους κολιούς.
Ρίχνουμε το μείγμα με τα κρεμμύδια πάνω από τους κολιούς και τα κολοκυθάκια και σκεπάζουμε το ταψί με μία λαδόκολλα κι ένα αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο αρχικά σε υψηλή θερμοκρασία για 30 λεπτά.
Έπειτα χαμηλώνουμε τον φούρνο, βγάζουμε λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν τα κολοκυθάκια.
Ίσως προσθέσουμε πολύ λίγο νερό, αλλά λογικά δεν θα χρειαστεί γιατί τα κολοκυθάκια και οι ντομάτες θα βγάλουν αρκετή υγρασία.
Σε κάθε περίπτωση ελέγχουμε το φαγητό όσο ψήνεται. Αν δούμε ότι είναι αρκετά στεγνό προσθέτουμε λίγο καυτό νερό.
Αν δούμε ότι τα ψάρια είναι έτοιμα και υπάρχει ακόμη αρκετή υγρασία, τα αφαιρούμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο χωρίς αυτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
