Γιουβαρλάκια με τόνο
Μία μοναστηριακή εκδοχή της κλασικής γιουβαρλόσουπας, στην οποία το κρέας έχει αντικατασταθεί με ψάρι. Το γευστικό αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό. Δείτε παρακάτω την καλογερική συνταγή για τα καλύτερα λεμονάτα γιουβαρλάκια με τόνο. Ένα αρτυμένο πιάτο για τις μέρες του αγιορείτικου ημερολογίου που καταναλώνουμε ψάρια και αυγά.
Τρίβουμε το κρεμμύδι στον ρεντέ και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να γίνουν μαρέγκα.
Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ τον τόνο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα ασπράδια, την φρυγανιά, τον μαϊντανό και την ρίγανη.
Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.
Πλάθουμε μικρά γιουβαρλάκια και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί που το έχουμε πρώτα βουτυρώσει.
Τα ψήνουμε για λίγο στον φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.
Όσο ψήνονται, ετοιμάζουμε την σάλτσα. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το βούτυρο να ζεσταθεί, μετά ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε λίγο λίγο το γάλα και ανακατεύουμε συνεχώς.
Αλατίζουμε την σάλτσα και την αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να δέσει.
Όταν είναι έτοιμη ρίχνουμε το λεμόνι και λίγο λίγο τους χτυπημένους κρόκους αυγών και απομακρύνουμε από την φωτιά.
Όταν τα γιουβαρλάκια είναι έτοιμα τα μεταφέρουμε σε ένα βαθύ σκεύος, προσέχοντας να μην διαλυθούν.
Περιχύνουμε τα γιουβαρλάκια με την σάλτσα.
Προσέχουμε το γάλα να είναι χλιαρό, γιατί αν είναι κρύο θα σβολιάσει η σάλτσα.
