Γαύρος ξιδάτος
Ο γαύρος είναι ένα μικρό αλλά πολύτιμο ψάρι λόγω της τεράστιας διατροφικής του αξίας και για αυτό πρωταγωνιστεί στην καλογερική διατροφή. Μία εύκολη μοναστηριακή συνταγή για να φτιάξετε γρήγορα και εύκολα σπιτικό γαύρο ξιδάτο (χαψί). Ένα νόστιμο καλοκαιρινό πιάτο για τις ημέρες που επιτρέπεται η κατανάλωση ψαριού στο αγιορείτικο ημερολόγιο.
Πλένουμε τους γαύρους καλά.
Κατόπιν τραβάμε το κεφάλι και τη ραχοκοκαλιά.
Ανακατεύουμε τους γαύρους με αλάτι και ξύδι μέσα σε ένα δοχείο.
Τους αφήνουμε να "ψηθούν" για 10-12 ώρες στη συντήρηση στο ψυγείο.
Μετά τους στραγγίζουμε, χωρίς να τους πλύνουμε.
Τους τοποθετούμε κατά σειρά στο δοχείο και τους σκεπάζουμε με λάδι ρίχνοντας μέσα τα μυρωδικά.
Μπορούν να καταναλωθούν αμέσως.
Για το καθάρισμα του γαύρου: με το ένα χέρι κρατάμε το γαύρο με το άλλο τραβάμε το κεφάλι προς το μέρος της κοιλιάς. Μαζί με το κεφάλι φεύγει και η ραχοκοκαλιά.
Μπορεί να συντηρηθεί για αρκετό καιρό στη συντήρηση του ψυγείου.
