Πασχαλινά Λαζαράκια
Τα πασχαλινά λαζαράκια είναι μικρά σταφιδόψωμα που το έθιμο θέλει να παρασκευάζονται ανήμερα του Σαββάτου του Λαζάρου. Πλάθονται έτσι ώστε να πάρουν το σχήμα σαβανωμένου ανθρώπου. Το Σάββατο του Λαζάρου, γιορτάζουμε την ανάσταση του Λαζάρου από τον Ιησού Χριστό και είναι το Σάββατο πριν από την Κυριακή των Βαΐων. Η παράδοση θέλει σε κάθε νοικοκυριό να πλάθονται τόσα λαζαράκια όσα και τα παιδιά της οικογένειας. Δείτε παρακάτω την μοναστηριακή συνταγή από το Άγιο Όρος για εύκολα, παραδοσιακά λαζαράκια και δοκιμάστε την.
Διαλύουμε την μαγιά σε ένα φλιτζάνι με χλιαρό νερό και την προσθέτουμε στο μπολ που θα ζυμώσουμε.
Προσθέτουμε στο μπολ την ζάχαρη, το καλαμποκέλαιο, μία κούπα χλιαρό νερό και ανακατεύουμε.
Μετά ρίχνουμε τις σταφίδες, τον γλυκάνισο (ή την μαστίχα) και λίγο λίγο τα αλεύρι.
Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μία λεία και εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια μας.
Μεταφέρουμε την ζύμη σε αλευρωμένο πάγκο και ξαναζυμώνουμε δυνατά.
Χωρίζουμε την ζύμη σε ίσα κομμάτια και πλάθουμε τα λαζαράκια, καρφώνοντας δύο γαρύφαλλα για τα μάτια.
Μεταφέρουμε τα λαζαράκια σε λαδωμένο ταψί και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσουν.
Προσέχουμε η ζύμη μας να μην βγει υπερβολικά μαλακή γιατί αλλιώς τα λαζαράκια θα χάσουν το σχήμα τους στο ψήσιμο.
Πηγή: Η συνταγή είναι από το βιβλίο "Ως γλυκέα τω λάρυγγί μου..." Μοναστηριακή ζαχαροπλαστική (και όχι μόνον!).
