Λαμπρόψωμο - vegan πασχαλινό ψωμί
Το Λαμπρόψωμο είναι ένα πασχαλινό ψωμί, ιδανικό για τη νηστεία της Σαρακοστής, καθώς δεν υπάρχουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα αυγά. Στο Άγιο Όρος συνηθίζουμε να το φτιάχνουμε κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής καθώς με τη δημιουργία του Λαμπρόψωμου συμβολίζεται η γιορτή της Ανάστασης και της νέας αρχής. Δοκιμάστε και εσείς αυτή τη συνταγή για το Λαμπρόψωμο από το Άγιο Όρος και μάθετε όλα τα μυστικά για σίγουρη επιτυχία.
Σε ένα μικρό μπολ, βάζουμε τη ξερή μαγιά με χλιαρό νερό ή φυτικό γάλα και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
Το αφήνουμε να καθίσει για περίπου 10 λεπτά μέχρι να αφρίσει.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξύσμα πορτοκαλιού και το μαχλέπι.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε μαζί το φυτικό λάδι και το μείγμα με την ενεργοποιημένης μαγιάς.
Σταδιακά προσθέτουμε τα υγρά υλικά στα στεγνά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Μόλις ενωθεί, ζυμώνουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι να γίνει λεία και ελαστική.
Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα μεγάλο, λαδωμένο μπολ, τη σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1-2 ώρες ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Χτυπάμε την φουσκωμένη ζύμη, τη χωρίζουμε σε μερίδες και πλάθουμε κάθε μερίδα σε πλεξούδα ή στρογγυλό καρβέλι. Αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε βαμμένα βραστά αυγά στη ζύμη για διακόσμηση (παραλείψτε για αυστηρή νηστεία).
Τοποθετούμε τα διαμορφωμένα καρβέλια σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για άλλα 30-60 λεπτά.
Αλείφουμε τις κορυφές των καρβέλιων με λίγο νερό ή φυτικό γάλα και πασπαλίζουμε από πάνω σουσάμι.
Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30-40 λεπτά ή μέχρι το ψωμί να ροδίσει και να ακούγεται κούφιο όταν το χτυπάμε.
Αφήνουμε το νηστίσιμο Λαμπρόψωμο να κρυώσει σε συρμάτινη σχάρα πριν το κόψουμε και το σερβίρουμε.
Ο χρόνος που χρειάζεται για να φουσκώσει η ζύμη μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με παράγοντες όπως η θερμοκρασία δωματίου και η υγρασία.
Είναι απαραίτητο να αφήσουμε τη ζύμη να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος και στα δύο στάδια φουσκώματος.
Μη διστάσετε να προσαρμόσετε τις ποσότητες με βάση τις προτιμήσεις και τις ανάγκες μας.
