Ρεβύθια με σπανάκι
Τα ρεβύθια είναι ένα όσπριο που συνηθίζουν να φτιάχνουν οι μοναχοί εδώ στο Άγιο Όρος καθώς είναι θρεπτικό και ταυτόχρονα χορταστικό. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για τις μέρες της νηστείας αλλά και για όσους αποφεύγουν να τρώνε κρέας. Δοκιμάστε αυτή τη νόστιμη συνταγή και εκπλαγείτε από τη μοναδική γεύση της. Για μεγαλύτερη απόλαυση, μπορείτε να το συνοδεύσετε με μια φέτα από το φρέσκο ψωμί που φτιάχνουμε εδώ στο Άγιο Όρος.
Μουλιάζουμε τα ρεβύθια απο το προηγούμενο βράδυ.
Το πρωί τα στραγγίζουμε και τα ανακατεύουμε με 1 κοφτή κ.σ. σόδα.
Τα αφήνουμε για 1 ώρα.
Τα τρίβουμε για να φύγουν τα φλούδια και ξεπλένουμε με άφθονο νερό.
Τα βράζουμε και τα ξαφρίζουμε καλά.
Στη μέση του βρασίματος ρίχνουμε το αλάτι. Φροντίζουμε ώστε όταν θα έχουν βράσει να μην λειώσουν και χυλώσουν ούτε να έχουν πολλά υγρά.
Πλένουμε καλά το σπανάκι.
Το κόβουμε στα 3 και το ζεματίζουμε σε βραστό.
Το βγάζουμε από την κατσαρόλα με τρυπητή κουτάλα και τα σουρώνουμε.
Κατόπιν, σοτάρουμε στο λάδι με αλάτι τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα χονδροκόμμενα φρέσκα κρεμμύδια.
Όταν μαραθούν, ρίχνουμε λίγο νερό και τα υπόλοιπα.
Όταν μισο βράσουν, προσθέτουμε το σπανάκι και τα ρεβύθια.
Αποσύρουμε όταν πιούν τα υγρά τους.
Αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε και λίγο τοματοπελτέ στα ρεβύθια μας.
