Φασόλια λευκά - πιαζ
Τα λευκά φασόλια ή φασόλια piyaz είναι ένα λατρεμένο πιάτο που απολαμβάνουνοι μοναχοί συχνά εδώ στο Άγιο Όρος. Το πιάτο αυτό φτιάχνεται ιδιαίτερα κατά τις περιόδους νηστείας, όπου χρησιμεύει ως θρεπτική και χορταστική επιλογή τόσο για μοναχούς όσο και για χορτοφάγους. Αυτή η συνταγή είναι μια υγιεινή αλλά και χορταστική επιλογή η οποία ταυτόχρονα ευθυγραμμίζεται με τους διατροφικούς περιορισμούς της νηστείας. Δοκιμάστε και εσείς αυτή τη νόστιμη συνταγή και εκπλαγείται από τη μοναδική του γεύση.
Μουσκεύουμε τα φασόλια μας από το προηγούμενο βράδυ.
Το πρωί τα σουρώνουμε και τα βάζουμε σε κρύο νερό στη φωτιά.
Αφού πάρουν μερικές βράσεις, τα σουρώνουμε ξανά.
Έχουμε έτοιμο ζεστό νερό με λίγο αλάτι όπου ρίχνουμε τα φασόλια.
Τα βάζουμε να βράσουν.
Όταν "σκάσουν", τα κατεβάζουμε και τα σουρώνουμε.
Χτυπάμε λαδολέμονο και τα περιχύνουμε.
Ανακατεύουμε και τα υπόλοιπα και γαρνίρουμε.
Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει αναλόγως την ώρα που θα βράσουμε τα φασόλια μας.
Η συνταγή μπορεί να γίνει με λάδι, ταχίνι ή και αλάδωτα. Αν τα κάνουμε αλάδωτα παραλείπουμε το λάδι και κάνουμε σάλτσα με το λεμόνι και το ταχίνι (2-3 κουταλιές ταχίνι με λίγο αλάτι).
Φροντίζουμε τα φασόλια μας να είναι κατάλληλα για βράσιμο και να μην έχουν χοντρή φλούδα.
