Φασόλια γίγαντες στο φούρνο
Οι γίγαντες στο φούρνο είναι ένα παραδοσιακό, γευστικό και νηστίσιμο φαγητό που οι μοναχοί συνηθίζουν να μαγειρεύουν κατά τη διάρκεια τις νηστείας, καθώς εκτός από χορταστικό είναι και πολύ θρεπτικό. Δοκιμάστε και εσείς αυτή τη νόστιμη συνταγή απο το Άγιο Όρος και εκπλαγείτε με την απολαυστική του γεύση. Για μεγαλύτερη απόλαυση μπορείτε να το συνοδεύσετε με μια φέτα από το ψωμί που φτιάχνουμε εδώ στο Άγιο Όρος.
Μουσκεύουμε τους γίγαντες από το προηγούμενο βράδυ σε χλιαρό νερό.
Το επόμενο πρωί βράζουμε τους γίγαντες σε άλλο νερό, κρύο. Τους αφήνουμε να πάρουν βράσεις μέχρι να μαλακώσουν.
Τους σουρώνουμε και τους ρίχνουμε μέσα σε ένα ταψί.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λάδι.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα σοτάρουμε.
Μόλις σοταριστούν, προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, τη ζάχαρη, τη κανέλα, το αλάτι και το πιπέρι.
Μόλις πάρουν μία βράση, κατεβάζουμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά.
Αδειάζουμε τη σάλτσα στο ταψί με τους γίγαντες.
Κουνάμε το ταψί ώστε να πάει παντού η σάλτσα.
Προσθέτουμε τα καρότα, το ελαιόλαδο, το μαϊντανό και 1 φλιτζάνι νερό.
Τους βάζουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-45 λεπτά περίπου, μέχρι να μείνουν με τη σαλτσούλα τους.
Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, πρέπει να προσέχουμε μήπως χρειαστεί και άλλο νερό. Αν χρειαστεί, τότε θα πρέπει να προσθέσουμε καυτό νερό.
Μπορούμε αντί για μαύρο πιπέρι να βάλουμε πάπρικα καυτερή.
