Πεπερονάτα
Μία θρεπτική και νηστίσιμη πρόταση από το Άγιο Όρος. Η παραδοσιακή πεπερονάτα είναι ένα μεσογειακό φαγητό με πιπεριές που έχει τις ρίζες της στον ιταλικό νότο όπως προδίδει το όνομά της. Σε αυτήν την συνταγή έχουμε μια μοναστηριακή εκδοχή αυτού του πιάτου που πρέπει να δοκιμάσετε, ειδικά το καλοκαίρι που η παραγωγή της φρέσκιας πιπεριάς είναι πλούσια. Μπορεί να καταναλωθεί είτε ζεστή ως κυρίως γεύμα ή συνοδευτικό, είτε κρύα ως σαλάτα ή ορεκτικό. Όπως και να την καταναλώσετε μην παραλείψετε από δίπλα της κάποιες φρεσκοψημένες φέτες ψωμιού, όπως πχ αυτό εδώ το ελιόψωμο.
Πλένουμε τις πιπεριές, αφαιρούμε τους σπόρους και τα νεύρα και τις κόβουμε σε λωρίδες.
Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και τις ψιλοκόβουμε.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε καλά τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε τις πιπεριές, το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
Στην συνέχεια ρίχνουμε τις ντομάτες, το νερό και αλατοπιπερώνουμε το φαγητό.
Βράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές και να εξατμιστούν τα περιττά υγρά.
Λίγο πριν σβήσουμε το φαγητό προσθέτουμε το ξύδι, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τον βασιλικό.
Αν είστε λάτρης των καυτερών μπορείτε να προσθέσετε και μία καυτερή πιπεριά.
Η πεπερονάτα διατηρείται στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 μέρες και όπως όλα τα λαδερά γίνεται νοστιμότερο την επόμενη μέρα.
