Πατάτες με σπανάκι
Ένα πιάτο με πειθαρχημένη επιλογή πρώτων υλών, που σέβεται την λιτότητα, όπως άλλωστε αρμόζει στην μοναστηριακή κουζίνα. Μία εύκολη συνταγή από το Άγιο Όρος για πατάτες με φρέσκο σπανάκι, σιγομαγειρεμένες στην κατσαρόλα. Ιδανική επιλογή για όσους νηστεύουν ή ακολουθούν χορτοφαγική διατροφή.
Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε κομμάτια μέτριου μεγέθους.
Βάζουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο για 3-4 λεπτά.
Έπειτα προσθέτουμε διαδοχικά τις πατάτες και την μουστάρδα και τα σοτάρουμε.
Ρίχνουμε τον ζωμό λαχανικών και αλατοπιπερώνουμε καλά. Η πατάτα θέλει αρκετό αλάτι.
Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά και αν χρειαστεί διορθώνουμε το αλάτι και τα υγρά.
Όταν οι πατάτες μαλακώσουν προσθέτουμε το σπανάκι και βράζουμε για λίγα ακόμη λεπτά μέχρι να μαραθεί το σπανάκι, χωρίς να λιώσει.
Η συνταγή μπορεί να γίνει και με ήδη βρασμένες πατάτες που μας έχουν περισσέψει από κάποιο άλλο φαγητό. Σε αυτή την περίπτωση θα χρειαστεί λιγότερος ζωμός.
