Κροκέτες μελιτζάνας
Η μελιτζάνα είναι ένα λαχανικό που συνηθίζουν να τρώνε οι μοναχοί εδώ στο Άγιο Όρος, καθώς είναι πλούσιο σε βιταμίνες και πολύ θρεπτικό. Δοκιμάστε αυτή την απλή μοναστηριακή συνταγή, η οποία καταναλώνεται σε μέρες κατάλυσης, αφού περιέχει τυρί και βούτυρο. Νόστιμοι μελιτζανοκεφτέδες στο τηγάνι με λίγα υλικά. Μπορείτε να συνοδεύσετε τις κροκέτες μελιτζάνας με την αλοιφή απο ταχίνι.
Ψήνουμε τις μελιτζάνες μας πάνω κάτω για 1 ώρα περίπου (ανάλογα το μέγεθος της μελιτζάνας).
Μετά τις ανοίγουμε στα δύο με ένα μαχαίρι.
Με τη βοήθεια ενός κουταλιού παίρνουμε μόνο τη ψίχα.
Ψιλοκόβουμε τη ψίχα.
Ρίχνουμε τα τυριά, τη ρίγανη, το πιπέρι και λίγο αλάτι.
Ανακατεύουμε καλά.
Σε ένα μπολ χτυπάμε καλά τα αυγά.
Προσθέτουμε μέσα σε αυτά κουταλιές απο το μείγμα μας.
Κυλάμε τις κροκέτες στο αυγό και κατόπιν τις κυλάμε στο στη φρυγανιά.
Τηγανίζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά.
Οι μερίδες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα το μέγεθος της μελιτζάνας.
Μπορούμε να κάνουμε τη συνταγή και με νηστίσιμα τυριά και φυτικό βούτρο αν θέλουμε.
Προσέχουμε να μην βάλουμε πολύ αλάτι γιατί λόγω των τυριών θα βγεί πολύ αλμυρό το πιάτο μας.
Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά, γιατί αλλιώς θα "αρπάζουν" απέξω και είναι ωμοί απο μέσα.
