Ρεβύθια με μελιτζάνες
Δοκιμάστε κι εσείς τα ρεβύθια σε μια πιο καλοκαιρινή εκδοχή τους. Τα ρεβύθια με μελιτζάνες στην κατσαρόλα ή στον φούρνο είναι ένα παραδοσιακό αγιορείτικο πιάτο που είναι εύκολο και θρεπτικό. Είναι μία από τις συνταγές στις οποίες αξιοποιούνται τα καλοκαιρινά κηπευτικά που καλλιεργούνται στο Άγιο Όρος. Δείτε βήμα βήμα την μοναστηριακή συνταγή.
Βάζουμε αποβραδίς τα ρεβύθια να μουσκέψουν.
Ρίχνουμε σε μια πλατιά κατσαρόλα το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια.
Προσθέτουμε την ντομάτα και αλατοπιπερώνουμε.
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα ρεβύθια, τα σκεπάζουμε με νερό και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά.
Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα ρεβύθια και μέχρι το φαγητό να δέσει και να μείνει με το λάδι του.
Αν χρειαστεί συμπληρώνουμε λίγο νερό και διορθώνουμε αναλόγως το αλάτι.
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες, τις αλευρώνουμε και τις τηγανίζουμε.
Προσθέτουμε τις μελιτζάνες στην κατσαρόλα 5 λεπτά πριν σβήσουμε το φαγητό.
Μπορούμε να βάλουμε και βρασμένα ρεβύθια που μας έχουν περισσέψει. Σε αυτήν την περίπτωση ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι πολύ μικρότερος και θα χρειαστεί λιγότερο νερό.
Αν θέλουμε σερβίρουμε με λίγη φρέσκια ρίγανη.
Η συνταγή μπορεί να γίνει και στον φούρνο, βάζοντας όλα τα υλικά τσιγαρισμένα σε ένα ταψί και προσθέτοντας τα βρασμένα ρεβύθια και τις τηγανισμένες μελιτζάνες.
