Μπάμιες λαδερές με ντομάτα
Οι μπάμιες λαδερές με σάλτσα ντομάτας είναι μια συνταγή που δεν λείπει από την καλογερική κουζίνα, ειδικά το καλοκαίρι που υπάρχουν φρέσκες μπάμιες και φρέσκες ντομάτες σε αφθονία. Ένα θρεπτικό πιάτο, ιδανικό για όσους νηστεύουν ή όσους ακολουθούν χορτοφαγική διατροφή. Δοκιμάστε κι εσείς αυτήν την απλή μοναστηριακή συνταγή και συνοδέψετε το φαγητό σας με μία φέτα αγιορείτικου ψωμιού.
Βγάζουμε τα κοτσάνια με προσοχή, για να μην τρυπήσουν και βγάλουν σάλια.
Τις πλένουμε και τις απλώνουμε σε ένα ταψί.
Τις ραντίζουμε με ξύδι και τις αλατίζουμε με χοντρό αλάτι.
Τις αφήνουμε στον ήλιο για 3-4 ώρες περίπου.
Κατόπιν τις ξεπλένουμε και είναι έτοιμες για μαγείρεμα.
Στο μεταξύ, έχουμε κόψει το κρεμμύδι σε ψηλές φέτες.
Το σωτάρουμε με λίγο αλάτι στο ταβά.
Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τη ντομάτα (την οποία την έχουμε περάσει απο το τρίφτη).
Προσθέτουμε το μαϊντανό, τις μπάμιες και το αλάτι.
Ανακατεύουμε μία φορά και αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά.
Ρίχνουμε προς το τέλος λίγο ξύδι και τριμμένο πιπέρι.
Τις βράζουμε σκεπασμένες.
Προσέχουμε να μείνουν με το λάδι και να μην λιώσουν με συνεχή ανακάτεμα.
Κουνάμε που και πού το ταβά για να μην πιάσουν.
Αν χρειαστούν νερό τότε ρίχνουμε βρασμένο.
Εάν οι μπάμιες μας είναι φρέσκες, τότε δεν κάνουμε αυτή τη προεργασία. Τις τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μ αρκετό λάδι και όταν μαραθούν, τις βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα. Τότε είναι έτοιμες για μαγείρεμα.
Δεν χρησιμοποιούμε κατσαρόλα γιατί αυτές που είναι κάτω λιώνουν και οι άλλες μένουν ωμές.
