Φάβα αγιορείτικη
Ένα ακόμη παραδοσιακό αγιορείτικο πιάτο που συνδυάζει θρεπτικότητα και γεύση μαζί. Η φάβα αποτελεί ένα όσπριο με πολλά οφέλη για την υγεία , πλούσιο σε φυτικές πρωτεΐνες, βιταμίνες και φυτικές ίνες. Στα μοναστήρια η φάβα τρώγεται σαν κύριο πιάτο και ταιριάζει πολύ με χταπόδι ή άλλα μαλάκια. Οι κοσμικοί προτιμούν αυτό το πιάτο συνήθως ως ορεκτικό και πολύ συχνά είναι μεζές στο τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας. Δοκιμάστε και εσείς αυτήν την απλή συνταγή στην χύτρα για τις μέρες που νηστεύετε και όχι μόνο.
Αφήνουμε την φάβα να μουλιάσει σε ένα μπολ για περίπου μισή ώρα και μετά την ξεπλένουμε.
Κόβουμε τα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια και τα βάζουμε στην χύτρα μαζί με την φάβα.
Αλατίζουμε καλά και βράζουμε στην χύτρα μέχρι να μαλακώσει η φάβα και να πήξει. Ελέγχουμε μια δυο φορές τα υγρά και το αλάτι.
Πολτοποιούμε το φαγητό μεταφέροντάς το σε ένα μπλέντερ, ή ακόμη καλύτερα χρησιμοποιούμε ραβδομπλέντερ κατευθείαν μέσα στην κατσαρόλα, αν έχουμε.
Μεταφέρουμε την φάβα σε μία πιατέλα και την γαρνίρουμε με τα φρέσκα κρεμμύδια.
Επίσης πασπαλίζουμε είτε με άνηθο είτε με ρίγανη, αναλόγως τι προτιμάμε.
Χτυπάμε σε ένα μπολάκι το λεμόνι με το ελαιόλαδο και το περιχύνουμε πάνω στην φάβα.
Αν θέλουμε μπορούμε να τσιγαρίσουμε πρώτα τα λαχανικά.
Αν δεν έχουμε χύτρα δεν υπάρχει πρόβλημα, απλώς ο χρόνος βρασίματος θα είναι μεγαλύτερος.
Όσο βράζει η φάβα αφαιρούμε ανά διαστήματα τους αφρούς που βγαίνουν.
