Φασολάκια λαδερά
Τα λαδερά φασολάκια δεν λείπουν από το συνταγολόγιο της καλογερικής κουζίνας, ειδικά το καλοκαίρι που υπάρχουν φρέσκα φασολάκια και φρέσκες ντομάτες σε αφθονία. Ένα θρεπτικό πιάτο, ιδανικό για όσους νηστεύουν ή όσους ακολουθούν χορτοφαγική διατροφή. Δοκιμάστε κι εσείς αυτήν την απλή μοναστηριακή συνταγή και συνοδέψετε το φαγητό σας με μία φέτα αγιορείτικου ψωμιού.
Αν τα φασολάκια μας είναι φρέσκα, τα πλένουμε, τα καθαρίζουμε και τα στραγγίζουμε.
Βάζουμε το μισό από το ελαιόλαδο σε ένα πλακερό και το αφήνουμε να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά.
Ρίχνουμε στο πλακερό το κρεμμύδι με το σκόρδο και τα τσιγαρίζουμε για 2-3 λεπτά.
Δυναμώνουμε λίγο την φωτιά και προσθέτουμε τα φασολάκια.
Αχνίζουμε τα φασολάκια για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας πολύ απαλά κατά διαστήματα, ώστε όλα τα φασολάκια να σοταριστούν στο λάδι.
Προσθέτουμε την ντομάτα, το νερό και αλατοπιπερώνουμε.
Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει χωρίς καπάκι σε πολύ χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά.
Ελέγχουμε κατά διαστήματα την υγρασία και το αλάτι και διορθώνουμε αν χρειαστεί.
Λίγο πριν σβήσουμε το φαγητό προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τον μαϊντανό.
Ανακατεύουμε το φαγητό όσο το δυνατόν λιγότερο, γιατί αλλιώς τα φασολάκια θα διαλυθούν.
Μαγειρεύουμε με ανοιχτό καπάκι ώστε να φύγει η περιττή υγρασία και να γίνει πηχτή η σάλτσα.
