Αγιορείτικοι ρεβυθοκεφτέδες
Όταν οι ταπεινές πρώτες ύλες όπως τα ρεβύθια, παντρεύονται με τα φρέσκα μυρωδικά της φύσης έχουμε πιάτα σαν κι αυτό που είναι μια γευστική έκπληξη. Μία μοναστηριακή συνταγή που προτιμάται στο Άγιο Όρος τις ημέρες της νηστείας που υπάρχει κατάλυση ελαιολάδου. Δείτε κι εσείς παρακάτω βήμα βήμα πως γίνονται οι καλύτεροι και πιο αφράτοι ρεβυθοκεφτέδες.
Βάζουμε αποβραδίς τα ρεβύθια να μουλιάσουν σε ένα μπολ.
Την επόμενη μέρα τα ξεπλένουμε, τα στραγγίζουμε και τα λιώνουμε λίγα λίγα στο μπλέντερ.
Μεταφέρουμε τα ρεβύθια σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα μυρωδικά ψιλοκομμένα.
Ζυμώνουμε καλά το μείγμα και το αφήνουμε σκεπασμένο στο ψυγείο για 2 ώρες.
Βάζουμε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι και το ζεσταίνουμε καλά.
Πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια με τα χέρια μας, τα περνάμε από το αλεύρι και τα ρίχνουμε στο τηγάνι.
Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
Μεταφέρουμε τα κεφτεδάκια σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας, για να τραβήξει το περιττό λάδι.
Αν θέλουμε συνοδεύουμε με μία λεμονάτη σάλτσα από ταχίνι.
Τα ρεβύθια μας δεν πρέπει να είναι βρασμένα, αλλά ωμά, γιατί αλλιώς οι κεφτέδες θα τραβήξουν πολύ λάδι.
Τηγανίζουμε λίγα λίγα κεφτεδάκια κάθε φορά για να μην πέσει η θερμοκρασία στο τηγάνι μας.
