Αγιορείτικο φακόρυζο με χταπόδι
Ένα από το πιο κλασικά και θρεπτικά πιάτα εδώ στο Άγιον όρος. Μία εύκολη αγιορείτικη συνταγή που συνδυάζει όσπρια με χταπόδι δίνοντας έτσι πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας που θα σας δυναμώσουν τις μέρες της νηστείας. Δείτε βήμα βήμα πως γίνεται το πιο νόστιμο μοναστηριακό φακόρυζο που έχετε φάει, με όλα τα μυστικά.
Βάζουμε το χταπόδι να βράσει σε μία κατσαρόλα μαζί με το ξύδι για περίπου μία ώρα, μέχρι να μαλακώσει.
Στραγγίζουμε το χταπόδι, αφαιρούμε την πέτσα του, το κόβουμε σε κομμάτια και το αφήνουμε στην άκρη για αργότερα.
Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά και τα τσιγαρίζουμε σε μία κατσαρόλα με το ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τις φακές και μετά την σάλτσα ντομάτας.
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα νερό, ίσα ίσα να σκεπαστούν τα υλικά και βράζουμε για περίπου 15 λεπτά σε πάρα πολύ χαμηλή φωτιά.
Σε αυτό το στάδιο αλατοπιπερώνουμε καλά το φαγητό μας.
Ρίχνουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα πυρίμαχο σκεύος.
Ρίχνουμε στο σκεύους το ρύζι, το χταπόδι, τον μαϊντανό ψιλοκομμένο και 2,5 επιπλέον κούπες νερό.
Προσθέτουμε λίγο ακόμη αλάτι, λόγω των επιπλέων υλικών που βάλαμε και ανακατεύουμε απαλά.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 25 λεπτά.
Ο αρχικός χρόνος βρασίματος της φακής, άρα και η ποσότητα νερού, εξαρτώνται από το ίδιο το όσπριο. Θέλουμε ίσα ίσα να αρχίσουν να μαλακώνουν οι φακές, χωρίς να μείνουν πολλά υγρά και θα τις τελειώσουμε στον φούρνο.
Ένα μέρος του νερού που προσθέτουμε στο ταψί, μπορούμε να το αντικαταστήσουμε με χταποδόζουμο.
