Βασιλόπιτα
Η Βασιλόπιτα είναι ένα ξεχωριστό πρωτοχρονιάτικο κέικ που απολαμβάνουμε την 1η Ιανουαρίου. Αυτό το γιορτινό γλυκό συμβολίζει την καλή τύχη και την ευημερία στην παράδοση μας. Συχνά περιέχει ένα κρυμμένο νόμισμα για τύχη. Το να μοιράζεσαι φέτες με την οικογένεια και τους φίλους είναι μια λατρεμένη παράδοση, με τον τυχερό που βρίσκει το κέρμα να πιστεύεται ότι έχει καλή τύχη για τη χρονιά που έρχεται.
Διαλύουμε την μαγιά και λίγο από το αλεύρι μέσα στο χλιαρό γάλα και αφήνουμε το μείγμα σε ζεστό μέρος ώστε να φουσκώσει.
Βράζουμε το μαχλέπι σε λίγο νερό και το σουρώνουμε κρατώντας το νεράκι για αργότερα.
Χτυπάμε τα αυγά και επίσης ζεσταίνουμε ελαφρώς το βούτυρο.
Βάζουμε στην λεκάνη του ζυμώματος το αλεύρι και δημιουργούμε στο κέντρο μία τρύπα στην οποία θα προσθέσουμε όλα τα υλικά.
Ρίχνουμε διαδοχικά στην λεκάνη το βούτυρο, την ζάχαρη, τα αυγά, το φουσκωμένο μείγμα της μαγιάς, το νεράκι που φυλάξαμε και λίγο αλάτι.
Ζυμώνουμε καλά μέχρι να έχουμε μία σφιχτή ζύμη και την αφήνουμε σε μία αλευρωμένη λεκάνη, σε ζεστό σημείο, σκεπασμένη για να φουσκώσει.
Ξαναζυμώνουμε ελαφρώς την ζύμη και της δίνουμε το κατάλληλο σχήμα.
Την τοποθετούμε σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί και κρύβουμε μέσα το φλουρί.
Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με αμύγδαλα φιλέ και εάν θέλουμε σχηματίζουμε τον αριθμό του νέου έτους.
Αφήνουμε την βασιλόπιτα να φουσκώσει για λίγο ακόμη και την αλείφουμε με ένα χτυπημένο αυγό.
Την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς στις αντιστάσεις.
Μόλις κρυώσει πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη άχνη.
Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Το αλεύρι πρέπει να είναι κοσκινισμένο.
Για να είμαστε σίγουροι ότι η βασιλόπιτα ψήθηκε και από μέσα, βυθίζουμε ένα μαχαίρι μέσα στην πίτα. Αν η λεπίδα βγει στεγνή σημαίνει ότι η βασιλόπιτα είναι έτοιμη.
