Ψητά Μήλα στον Φούρνο
Η μοναστηριακή κουζίνα πάντα βασιζόταν στην εποχικότητα των λαχανικών και των φρούτων ακολουθώντας αρμονικά τον κύκλο της φύσης. Στο Άγιο Όρος, δίπλα στον λαχανόκηπο του κάθε μοναστηριού, υπάρχουν συνήθως και λίγα οπωροφόρα δέντρα τα οποία εφοδιάζουν με εποχιακούς καρπούς τις αγιορείτικες τράπεζες. Ακολουθεί μία συνταγή της χειμερινής περιόδου για ένα μοναστηριακό επιδόρπιο στο οποίο αξιοποιούνται τα αγαπημένα, τραγανά μήλα που είναι σε αφθονία τους κρύους μήνες του έτους. Πρόκειται για ένα ελαφρύ και νηστίσιμο γλύκισμα με ψητά, ολόκληρα μήλα στον φούρνο, γεμισμένα με ζάχαρη, καρύδια και κανέλα. Επιλέξτε κι εσείς ένα από τα πιο υγιεινά επιδόρπια, καθώς ο καρπός των μήλων είναι εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών και η φλούδα τους είναι πλούσια σε πολύτιμες φυτικές ίνες. Φτιάξτε ψητά μήλα στο φούρνο, αυτό το λιτό, καλογερικό γλυκό, χωρίς ιδιαίτερο κόπο, με ελάχιστα υλικά από το ντουλάπι του νοικοκυριού σας.
Πλένουμε τα μήλα, τα ξεφλουδίζουμε και με ένα ειδικό εργαλείο αφαιρούμε το μέρος που βρίσκονται τα κουκούτσια, ώστε να δημιουργηθεί μία θήκη για την γέμιση.
Τοποθετούμε τα μήλα σε ένα ταψί και αδειάζουμε μέσα το λικέρ.
Αναμειγνύουμε καλά τα καρύδια με την ζάχαρη και την κανέλα και γεμίζουμε με αυτό το μείγμα τα μήλα.
Ψήνουμε τα μήλα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα, σκεπασμένα με ένα αλουμινόχαρτο.
Λίγα λεπτά πριν τα βγάλουμε από τον φούρνο τα ραντίζουμε με λίγο κονιάκ.
Χτυπάμε με ένα μίξερ την φυτική κρέμα μέχρι να γίνει σαντιγί και την αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσει.
Όταν κρυώσουν και τα μήλα σερβίρουμε μαζί με την σαντιγί.
Αν δεν έχουμε το εργαλείο για την αφαίρεση των κουκουτσιών, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα μυτερό μαχαίρι ή ένα κουταλάκι.
Η συνταγή μπορεί να γίνει και με κυδώνια ή αχλάδια με την μόνη διαφορά ότι τα κόβουμε σε φέτες και βάζουμε το μείγμα του καρυδιού στο τέλος, όταν γαρνίρουμε.
Πηγή: Τα Αλάδωτα - Συνταγές με Βάση το Ταχίνι, που επιμελήθηκε η Γερόντισσα Φεβρωνία ηγουμένη της Ιεράς Μονής Τιμίου Προδρόμου Σερρών.
