Πορτοκαλοπιτάκια
Εδώ στο Άγιο Όρος, κατά τη διάρκεια της νηστείας, ένα γλυκό που συνηθίζουμε να φτιάχνουμε είναι τα πορτοκαλοπιτάκια. Το γλυκό αυτό μπορούμε να απολαύσουμε χωρίς ενοχές. Αυτές οι μικρές λιχουδιές αποτελούν ένα χορταστικό σνακ σε περιόδους αποχής, που ταυτόχρονα μας προσφέρουν μια γλυκιά απόλαυση. Δοκιμάστε και εσείς τα γλυκίσματα αυτά και εκπλαγείτε με τη νοστιμιά τους.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα την μαργαρίνη να ζεσταθεί.
Προσθέτουμε την μαρμελάδα, το ξύσμα, το λικέρ, τον χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύουμε καλά.
Αφήνουμε την γέμιση να κρυώσει λίγο.
Βάζουμε 2 κ.σ. γέμιση στην γωνία κάθε τετράγωνης σφολιάτας και την διπλώνουμε ώστε να σχηματιστεί τρίγωνο.
Τοποθετούμε τα πιτάκια σε ένα λαδωμένο ταψί και τα αλείφουμε με λίγη μαργαρίνη.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά.
Αν θέλουμε τα σερβίρουμε με λίγη ζάχαρη άχνη.
