Γαλακτομπούρεκο
Το γαλακτομπούρεκο είναι η ιδανική συνταγή που μπορούμε να φτιάξουμε για τις ημέρες που επιτρέπεται η κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων και αυγών. Αποτελεί μια παραδοσιακή συνταγή για σιροπιαστό γλυκό ταψιού. Δοκιμάστε και εσείς αυτή τη αγιορείτικη συνταγή και εκπλαγείτε με τη μοναδική του γεύση.
Ξεκινάμε με το σιρόπι ώστε να προλάβει να κρυώσει. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό, την ζάχαρη και την φλούδα λεμονιού και βράζουμε για 5 λεπτά.
Βάζουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να ζεσταθεί χωρίς να βράσει.
Σε ένα μπολ χτυπάμε καλά τα αυγά και τους κρόκους με την ζάχαρη.
Έπειτα προσθέτουμε το σιμιγδάλι, τις βανίλιες και συνεχίζουμε το χτύπημα.
Μετά ρίχνουμε στο μπολ λίγο λίγο το γάλα και ταυτόχρονα ανακατεύουμε.
Αδειάζουμε το περιεχόμενο του μπολ σε μια κατσαρόλα και την ανακατεύουμε απαλά σε χαμηλή φωτιά.
Απομακρύνουμε την κρέμα από την φωτιά, προσθέτουμε λίγο από το βούτυρο και την αφήνουμε να κρυώσει.
Απλώνουμε τα μισά από τα φύλλα σε ένα βουτυρωμένο ταψί αφού τα έχουμε αλείψει ένα ένα με λιωμένο βούτυρο.
Έπειτα τα κόβουμε ώστε το μέγεθος τους να είναι λίγο μεγαλύτερο από το μέγεθος του ταψιού.
Αδειάζουμε πάνω στα φύλλα την κρέμα, την απλώνουμε να πάει παντού και διπλώνουμε προς τα μέσα τις άκρες των φύλλων που περισσεύουν.
Σκεπάζουμε το γαλακτομπούρεκο με τα υπόλοιπα βουτυρωμένα φύλλα γυρίζοντας προς τα μέσα τις άκρες που προεξέχουν.
Χαράζουμε επιφανειακά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για περίπου 50 λεπτά μέχρι να ροδίσει το φύλλο.
Βγάζουμε το γαλακτομπούρεκο από το φούρνο και το περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι.
Μπορούμε να καλύψουμε την κρέμα με μεμβράνη όσο περιμένουμε να κρυώσει για να μην πιάσει κρούστα.
